Goulash com Spatzli-knopfli
O goulash,é um prato de carne de bivina picada, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente dourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.
Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.
O Goulash é tão copiado e replicado como o Strogonof e cada pais fez suas modificações.
Estão não estranhe se ouvir o famoso “Quando eu provei era diferente”
O Spatzli-knopfli é outra iguaria da area. Ele nada mais é que uma massa que serve para acompanhamento de pratos com molho.
Ele pode ser comprido como macarrão ou pedacinhos que lembram um pouco o grão de bico.
Ingredientes para o Goulash:
- 1 kg músculo cortado em cubos
- 1 kg cebola cortadas em rodelas grossas e ao meio
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga ou banha de porco
- 1/2 colher (sopa) de páprica doce
- 1/2 colher (sopa) de páprica picante
- Água suficiente para cozinhar
- Sal a gosto
Ingredientes do Spatzli-knopfli:
- 250g de farinha de trigo peneirada
- 1 copo (americano, 200ml) de leite morno
- 2 ovos
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta do reino
Mode de preparo do Goulash:
Antes de começar, uma dica: corte duas tiras grossa da casca de um limão e misture com 1 colher (café) de açúcar e 1/2 colher(café) de cominho e reserve.
Coloque a manteiga ou a banha numa panela, refogue a carne paradourar um pouco, coloque a páprica doce e a páprica picante e sala gosto. Junte a cebola, deixando cozinhar até ficartransparente.
Acrescente o extrato de tomate e em seguida a dicadas tiras de limão.
Deixe cozinhar por 4 horas e vá acrescentandoágua conforme a necessidade durante o cozimento.
Mode de preparo do Spatzli-knopfli:
- Misture tudo até obter uma massa meio elástica.
- Corte em pedaçose coloque para cozinhar numa panela com água fervendo.
- Conforme a massa vai subindo, retire com uma escumadeira e coloqueem uma panela com água fria.
- Escorra e sirva.
Se preferir doure em uma frigideira com óleo.
