Macarrão Tagliatelle ao Parmesão e Brócolis
Tagliatelle são o tipo mais comum das massas cortadas em tiras. Por vezes, são consideradas sinónimos dos fettuccine, embora outras fontes considerem que as tagliatelle devem ter, no máximo, 0,75 cm de largura e os tagliatelline ou fettuccine não podem ultrapassar os 0,5 cm.
Essas massas são tradicionalmente feitas à mão, têm como ingredientes a semolina ou farinha de trigo de grão duro e ovos, começando por uma massa estendida bem fina, chamada “sfoglia”.
No entanto, existem ainda versões verdes, cuja massa pode ser preparada com espinafre (o mais comum), com urtiga, ou acelga.
Os tagliatelle são tradicionalmente acompanhados de molho à bolonhesa mas assim como no vídeo também tem opções vegetarias que são ótimas.
By Pedro Mainardes,
Dezembro 8, 2013
Tempo de preparo:20 minutes
Rendimento: 1 Porção
Ingredients:
– Uma porção de Tagliatelle
– Brócolis
– Parmesão
– Creme de Leite
