Estrogonofe de Grão de Bico
Já parou para pensar nas diferentes opções de pratos que substituem o uso de carne e frangos por opções vegetais? Há muitas opções de receitas que utilizam outras opções de preparo mas que ainda segue com a cara da original! Uma destas receitas é o estrogonofe de grão de bico!
Assim, mantemos a base de molho vermelho com creme de leite e, agregamos nela outros temperos e o grão de bico! Se você está interessado em experimentar esta receita leve, acompanhe aqui nossas dicas de preparo!
Estrogonofe de Grão de Bico
Ingredientes
- 250g de grão de bico
- 1 caixa de creme de leite
- 1 tomate picado
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 colher rasa de curry
- Azeite
- Pimenta do reino à gosto
- Manjericão seco à gosto
Modo de Preparo
Depois de tirar o grão de bico do molho da água, passar para uma panela de pressão com água e pimenta e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. Depois deste primeiro preparo, reserve. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite e depois, acrescente o tomate picado e o molho de tomate. Deixe o tomate reduzir e formar o molho e então, acrescente o creme de leite e o grão de bico.
Deixe o molho seguir reduzindo e acrescente os temperos que preferir. Aqui, a receita sugere o uso de curry pois ele é um ótimo acompanhante para o grão de bico! O manjericão também dá um ótimo sabor ao prato. Mas, se preferir, você pode substituir o curry por páprica defumada ou por açafrão!
Sirva com arroz, batata palha e salada e pronto! Bom apetite! Este preparo rende até três porções!
Dicas para esta receita:
O grão de bico possui, assim como grande parte das leguminosas, carboidratos de difícil digestão. Estes componentes são a principal razão para um grande nível de gases quando se come um prato que não foi devidamente preparado. Isso porque o grão de bico deve estar de molho em água por até 48h antes de ser preparado nesta receita! A água permite que estes gases saiam e você perceberá a formação de uma espuma branca ao deixar os grãos de molho! Assim, deixe o grão de bico descansar na água e siga trocando sempre para evitar problemas de gases e indigestão depois da refeição!
