Comida Peruana – Receita de Ceviche
Meu contato com a existência desse pratos e deu por um jogo online chamado MU.
Como fico muito tempo online e lá encontro gente de todo lugar do mundo aproveito apra aprender mais sobre a cultura de cada país.Umas das pergunta que mais faço é “Qual a comida típica que mais gosta em seu país?”
Um certo dia fiz essa pergunta para um BK(Blade knight- Personagem do jogo) peruano e ele me respondeu Ceviche.
O que é Ceviche?
“Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.” Wikipedia
Receita tradicional de Ceviche
INGREDIENTES
- 280 gr de filé ou lombo de peixe branco fresco limpo (Corvina, Pescada, St.Peter, Porquinho);
- 4 pimentas dedo de moça
- suco de 1 limão
- 2 cebolas roxas
- coentro picado
- 2 espigas de milho
- 2 batatas doce
- sal
- gelo
Modo de preparo
Limpe a espiga de milho e corte em rodelas de mais ou menos 2 dedos de largura.
Coloque pra ferver com sal na panela de pressão ou em uma panela normal
Descasque a batata doce e corte em fatias grossas. Leve pra ferver em uma panela normal e adicione sal
Prepare as pimentas: tire o cabo, corte ao meio e retire as semente.Corte em tiras.
Corte a cebola roxa e deixe ela de molho na água gelada, assim ela perde um pouco do ardido
Agora corte o file de peixe em cubos de mais ou menos 2 centímetros.
Coloque primeiro o peixe, sal e pimenta e misture.
Depois coloque duas pedras de gelo e o suco do limão (é a acidez dele que vai cozinhar o peixe).
Acrescente a cebola e o coentro picado e pronto!
Antigamente, era hábito deixar o peixe em marinada por até cinco horas. Hoje, a tendência é temperar e comer imediatamente.
Recomendo ao menos uns 5 minutos.
O milho e a batata doce servem de acompanhamento – quando tirar do fogo, acerte o sal e sirva junto.
Curiosidades
O caldo resultado do tempero do ceviche chama-se leite de tigre . Segundo a lenda peruana, quem o consome ganha a força do animal.
Como são degustados crus, pescados fresquíssimos são pré-requisito da receita. Por conta disso, os peruanos só comem ceviche durante o dia. Para eles, servir o prato à noite soa tão estranho quanto, para um paulistano, pedir pizza no almoço.
